小心！這些食物中含有黃麴黴素

①久泡的木耳

曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，

導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的後續嚴重後果。

木耳在泡發中，會產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。

建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

②發苦的瓜子、花生等堅果

瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。

建議：吃到霉變的、發苦的堅果，一定要及時吐掉並漱口。

 

③劣質芝麻醬

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，

變質的花生中含有黃麴黴毒素，甚至會使用一些去殼的外表、正常內部已出現黃麴黴毒素的花生，

而這些是挑不出來的。

建議：儘量去正規超市買正規商家生產出來的商品。

④霉變的花生、穀物

黃麴黴素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是澱粉含量高的食物，在高溫濕潤的環境下，最容易滋生這種致癌黴菌。

建議：黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，如果有一顆花生霉變，別捨不得，整包扔掉。

網傳黃麴黴毒素可以讓大蒜變紅、驗鈔機可檢測黃麴黴毒素等檢驗方法更是錯的離譜。

 

雖然因為公衛系統的嚴格防控，讓我們一次性接觸到大劑量黃麴黴毒素的機會微乎其微，

但我們在平時生活中仍要注意避免長期微量攝入，以免慢性中毒。

因此，養成健康的生活方式和飲食習慣對於防止黃麴黴毒素的侵入有重要作用。

 

 

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