2、洗干凈的粽葉，剪掉葉柄，準備一盆清水，放入粽葉浸泡。葉子比較輕，會浮起來，泡得不徹底，所以應該用重物壓住，比如石頭。浸泡讓粽葉充分吸收水分，變得柔軟，增強韌性，就不容易斷裂了，浸泡至少12小時。

 

3、粽葉泡軟后怎麼煮？冷水煮還是開水煮？很多人搞錯了，所以粽葉韌性差。粽葉撈出洗干凈，鍋里倒入適量清水，大火燒開，加入一勺鹽，放入粽葉煮10分鐘即可。

 

冷水煮粽葉時間過長，韌性就會變差，還會發黑髮硬，包粽子不好看還容易斷。

 

4、粽葉煮好后，放入冷水中浸泡降溫，就可以包粽子了。經過這麼處理，粽葉顏色翠綠，質地柔軟，韌性強，不斷不破不漏米，粽子更清香。

 

包粽子時，總感覺粽子包不緊，就容易漏米，這都是粽葉沒處理好，快把這個方法收藏起來。

 

【廚師長有話說】

粽葉該如何保存呢？每次包完粽子，洗干凈后晾干，用保鮮袋裝起來，放進冰箱里冷凍起來，可以保存很久。或是用繩子捆起來后掛在陰涼通風處，只要不受潮不曬太陽，也可以用好幾年，使用前還是3步處理。

 

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