把浸泡好的黑豆倒入一個乾淨的盤子裡，儘量將黑豆鋪平，使其受熱均勻。

接著，將裝有黑豆的盤子放入蒸鍋中，開大火將水燒開，然後轉中火蒸20分鐘。

在蒸煮過程中，要注意觀察蒸鍋中的水量，避免水燒乾。

 

蒸煮黑豆這一步至關重要，它能使黑豆熟透，口感更加軟糯，同時也便於後續黑豆營養成分在醋中的釋放。

蒸煮時間不宜過長或過短，過長會導致黑豆過於軟爛，失去形狀；過短則黑豆可能未完全熟透，影響口感和消化吸收。

 

冷卻黑豆

20分鐘蒸煮時間一到，立即關火。

小心地將裝有黑豆的盤子從蒸鍋中取出，放在通風良好的地方自然放涼。

在冷卻過程中，不要用冷水沖洗黑豆，以免黑豆突然受冷導致表面收縮，影響口感和營養成分的保存。

等待黑豆完全冷卻，大約需要30 - 60分鐘，具體時間取決於環境溫度。

 

裝瓶與加醋

準備一個提前清洗乾淨、晾乾且無水無油的乾淨玻璃瓶。

將冷卻好的黑豆小心地裝入玻璃瓶中，注意不要裝得太滿，因為黑豆在浸泡過程中會吸收陳醋而膨脹，體積會增加。

一般裝至玻璃瓶的三分之二處即可。

接著，緩慢倒入陳醋，倒入的量要超過黑豆表面2厘米左右，確保黑豆完全浸泡在陳醋中。

陳醋不僅能增添獨特的風味，還能起到殺菌、保鮮的作用，使醋泡黑豆的保存時間更長。

 

密封冷藏

將陳醋倒入後，迅速擰緊玻璃瓶的瓶蓋，確保密封良好。

密封的目的是防止空氣和細菌進入瓶內，影響醋泡黑豆的品質和口感。

然後，把裝好黑豆和陳醋的玻璃瓶放入冰箱冷藏室進行冷藏。

冷藏溫度建議設置在4℃左右，這樣既能保證醋泡黑豆的口感和營養，又能延長其保存時間。

冷藏3天後，醋泡黑豆就可以食用了。

在這3天裡，黑豆會充分吸收陳醋的味道，營養成分也會更好地融合。

 

食用與保存

3天後，從冰箱中取出醋泡黑豆。

每天食用2勺即可，可以直接食用，感受黑豆軟糯酸甜的獨特口感；也可以搭配粥、饅頭等主食一起食用，為餐桌增添一份別樣的風味。

如果一次製作的醋泡黑豆較多，未吃完的部分可以繼續密封冷藏保存，一般可保存1 - 2個月。

但要注意，每次取用時都要使用乾淨、無水無油的勺子，避免細菌進入瓶內導致變質。

這道醋泡黑豆製作方法簡單易學，營養豐富又美味。

每天吃上2勺，既能享受美食，又能收穫健康。

如果你也喜歡吃黑豆，不妨在家也試一試，讓這道醋泡黑豆成為你日常養生的好幫手。

祝大家生活愉快，美食滿滿！

 

 

 

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