玉米可以說是一種人見人愛的雜糧，并且一年四季都有。它的口感軟糯甜美，不僅可以煮著吃，還可以榨汁、煮粥、烤和烹飪各種美食~

 

經常在大街上看到玉米小攤，從旁邊經過都能聞到濃濃的香氣。但煮玉米可不便宜，一根要5塊錢！很多人覺得貴，會自己買一些新鮮玉米回家煮，可煮出來的味道和買的差太多，雖甜但不軟糯，總覺得差點什麼。

想要吃又香又甜的煮玉米，就要用對方法。大多數人都是直接用清水煮，當然不好吃。

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煮玉米多放 2 種料

準備： 新鮮玉米、食鹽、小蘇打、清水。

♡ 買玉米時，不要把外面的葉子扒掉，因為玉米皮含有天然色素并且會吸收水分，可以讓煮出來的玉米顏色更鮮艷又更香軟。

♡ 玉米須露在外面的，就修剪一下，把不干凈的，焦黃的，亂七八糟的，剪掉一些，再把須須洗一下。

 

做法：

第一步： 只需要把玉米外層的老葉子扒掉，留下最里面的兩三層玉米皮就行，再把玉米沖洗干凈。

 

第二步： 倒入沒過玉米的冷水，再往鍋里加適量食鹽、小蘇打。開火煮15分鐘，中途翻幾次。

 

第三步： 煮熟后，把玉米夾出來，放入漏網里瀝干水分，即可食用。

長時間浸泡在水里，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。

 

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煮玉米加小蘇打

小蘇打可以讓玉米的 營養釋放，讓玉米更香更軟糯， 吃的時候玉米的營養更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的時候，加點小蘇打能讓玉米更加軟糯。

 

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煮玉米加鹽

一方面來說，可以讓玉米的 水分不被流失掉， 玉米就會看起來更加飽滿。另一方面，淡淡的咸味能夠更加突顯玉米本身的清甜，讓口感更好。

 

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煮玉米要冷水下鍋

冷水煮玉米可以讓水的熱量，慢慢地跑進玉米里面，這樣煮出來的玉米才糯，也能更大限度地 保留玉米里面的營養成分。

因為燒開的水，會讓玉米突然受熱，這樣外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也沒涼水下鍋的好。

 

烹飪小貼士

❶ 如果時間允許， 在煮玉米前將其浸泡20分鐘， 這樣可以讓玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鮮嫩的口感，還讓玉米變得更容易煮熟。

❷ 玉米比較好熟，但也需要煮至少15分鐘。如果老人或小孩吃，時間可以長一點。

❸ 玉米煮多了吃不完，瀝水、涼涼、保鮮袋封口，放冰箱冷凍，下次食用時開水下鍋回煮一下即可。

 

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