別用鹽水洗蛤蜊了!30年老漁民「教我一招」 3分鐘泥沙全部吐乾淨

別用鹽水洗蛤蜊了!30年老漁民「教我一招」 3分鐘泥沙全部吐乾淨
美麗夢想 2024-06-18 檢舉

 

這邊花蛤時間也浸泡的差不多了,現在我們就用流動清水將其沖洗幾遍,花蛤就可以清洗乾淨了,這時就不用放任何的東西了,放入清水中攪拌,沖洗乾淨就行。

 

另外,如果沒有這麼長的時間去浸泡、搖晃花蛤,或者花蛤是死的,沒辦法讓它自主吐沙,那麼我們也可以選擇焯水去砂礫。首先,將花蛤放入一鍋水中,加熱直至水燒開。這一步驟旨在殺滅任何可能存在的細菌和微生物,並使花蛤張開口以便更好地清洗。接下來,仔細觀察花蛤是否張開口。

 

如果有些花蛤仍然未張開口,可以輕輕搖晃容器,刺激它們張開口。注意不要用力過度,以免損壞花蛤。最後,將焯過水的花蛤撈出,並用涼水徹底沖洗。這一步驟有助於去除殘留的沙粒和其他雜質。使用焯水法清洗后,花蛤看起來會較為乾淨。

 

但是我們要注意,花蛤焯水的時間不要太久,花蛤張嘴后就要立馬撈出,因為我們還要再進行二次烹飪,焯水的時間久了,花蛤就會失去本身的鮮味,而且蛤肉也會變老咬不動!這個方法,最簡單、最直接,也最快速,但焯過水的花蛤,營養和鮮味都會有所減少。

 

 

 

 

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