熬豬油時「只加鹽就錯了」多加2樣東西「豬油又白又香」放1年都不壞

熬豬油時「只加鹽就錯了」多加2樣東西「豬油又白又香」放1年都不壞
美麗夢想 2024-06-21 檢舉

 

熬豬油有三種做法:水熬、油熬、乾熬。乾熬耗時較長,如果掌握不好火候,熬出的豬油易發黑;油熬出的豬油容易酸敗,不易放。水熬花費時間長,但是豬油不易壞,並且顏色潔白細膩。

 

結合這幾點,最好的辦法就是用水熬,將洗凈的豬水油放入鍋中,加入半碗清水,開大火煮,中間多翻動幾次,使其受熱均勻。把水熬干後,就開始出油了。出油後,調成中小火,慢慢的熬。熬的時候要用鏟子不停的翻動,一是防止豬水油粘鍋底,二是把每一塊豬水油中的油都熬出。

 

將豬水油中的豬油都熬出後,放入適量的蔥段和薑片,炸至蔥段變黃,炸出香味後,將肉脂渣和蔥段、薑片,全部撈出。加蔥、薑炸過後,豬油沒有腥味,吃著還特別香。

 

熬豬油時,只加鹽就錯了,多加這2樣,豬油又白又香,放1年都不壞!取一個盆,加入適量的鹽、黃豆和花椒。將熬出的豬油,過篩倒入盆中,激發出黃豆和花椒的香味。攪拌至鹽融化,放在陰涼通風的地方自然放涼。因為熬好的豬油內加了鹽和花椒,豬油吃一整年都不會壞。加黃豆,可以讓豬油凝固後更白,吃著更香!

 

溫馨小貼士 :最後將豬油渣放入鍋中,用鏟子按壓一下,將最後的油脂熬出來。盛出後,撒上適量的鹽或者白糖,豬油渣就做好了,可以直接食用,也可以用來炒菜、包餃子,都非常好吃!

 

 

 

 

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