其次，生產即溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠，停留在較為初級的階段，不能完全把香味發揮出來。

最後，用高溫蒸汽萃取時，咖啡中的香味物質大多消失殆盡，多數廠商在粹取、濃縮或乾燥過程中加入香精以彌補散失的香氣。

因此，即溶咖啡約等於人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的營養基本都被破壞了，也沒有自然的香氣和香醇的口感。

- 更糟糕的是「咖啡伴侶」！

即溶咖啡本身已經差不多算「垃圾食品」了，但更垃圾的是所謂的「咖啡伴侶」。
包括各種「三合一」即溶咖啡，就是在即溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侶。

 

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雀巢的咖啡伴侶配料表

常見的雀巢2+1即溶咖啡配料表

咖啡伴侶，也就是所謂「奶精」，主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替純奶製品從而降低成本。

氫化植物油，它的本意是減少植物油的不飽和度，使其能夠保持固形利於生產加工，但因為生產中需要高溫高壓的條件，導致沒有氫化的植物油有很大一部分由天然的順式結構轉為反式結構而變成了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括：

對生長發育的抑制作用，易使胎兒和兒童患上必需脂肪酸缺乏症。

 

 

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