雞蛋，是我們日常生活中最常見的食物，有著「營養全能王」之稱。

雞蛋中最核心的營養就是其蛋白質，一個50~60克的雞蛋，就含有7~8克的優質蛋白，其氨基酸的組成與人體高度契合，消化吸收達94%以上，因此也被譽為「全價蛋白質」。

蛋黃中赫赫有名的卵磷脂，對大腦發育和神經系統健康有著特別重要的作用。

雞蛋可以說是平價營養品，人人都吃得起。近日，研究者又發現了雞蛋在疾病預防上的一些作用。

雞蛋再次成為被關注對象

2025年1月17日發表在《營養素》的研究顯示，每週吃1~6 顆雞蛋，有助於延長老年人壽命並降低心血管疾病死亡風險。與不吃蛋的人相比，每週吃1至6顆雞蛋的人群，心血管疾病死亡風險降低29%，全因死亡風險降低15%，即使是血脂異常的參與者，心血管疾病死亡風險也可降低27%。

其實，不同人群都能從雞蛋中獲益。對於嬰幼兒和青少年，雞蛋是生長發育的關鍵支撐；對於孕婦來說，雞蛋有助於胎兒大腦和神經系統發育；對於老年人來說，雞蛋可增強免疫力，預防肌肉衰減。

美國波士頓大學研究也證實，每週吃≥5顆雞蛋的族群，2型糖尿病風險下降28%，高血壓風險下降32%。雞蛋中的膽鹼可促進肝臟葡萄糖代謝，使空腹血糖受損風險降低28%。

雞蛋蛋黃中大約含0.33毫克的葉黃素和玉米黃素，這些物質不僅有益於眼睛健康，還能減少動脈血管壁氧化損傷，降低動脈粥狀硬化風險。

 

圖源：壹圖網

雞蛋雖好，但是我們在食用時仍有需要注意的地方，否則“營養蛋”變成“傷命蛋”。

吃蛋不懂這3點，「營養蛋」變成「傷命蛋」

1.每天吃幾顆雞蛋對身體好？

無論吃什麼東西，都講究適量，雞蛋也是如此。那麼，我們一天吃幾顆雞蛋對健康有利呢？

《中國居民飲食指南（2022）》建議，成人群每週可攝取300-350公克蛋類，也就是相當於每週吃5~7顆雞蛋。

所以，對於健康人群來說，一天吃一個雞蛋是合適的。對於生長發育期的兒童青少年、哺乳期女性或平時素食吃得較多的人，可以適當增加雞蛋攝取量，每天可吃1~2個雞蛋，最多不超過3個。

如果超過這個量，雞蛋可能又會變成危害健康的蛋。

浙江大學的研究團隊在《PLOS Medicine》上發表的研究指出，對52萬餘名受試者長達中位數16年的追蹤發現，全蛋攝取量和全因死亡率顯著相關。每日額外攝取300mg 飲食膽固醇（約一顆雞蛋含有的膽固醇量），過早死亡風險性可能增加19%，死於心血管疾病的風險攀升16%。

提醒： 對雞蛋過敏者，應避免食用，可用其他食物補充營養所需；高膽固醇血症、冠心病、腦血管疾病及高風險人群，可隔天吃1個雞蛋，以控制膽固醇的攝取。

 

標籤：