「我常常把剩菜剩飯放進冰箱，感覺只要儲存得當，吃的時候加熱一下就可以了， 沒想到這些吃剩的東西竟然可能成為胰腺炎的『幫凶』？」

這是小譚在一次體檢中，向醫生提出的疑問，小譚平時工作繁忙，總是把油炸食品、糯米類的飯菜、濃湯剩餘的部分放進冰箱里，第二天或者後天再加熱食用。


雖然習慣了這種做法，覺得不會有什麼大問題，直到醫生告訴他， 存放不當的食物可能對健康造成潛在的威脅，甚至可能引發胰腺炎。


胰腺炎是一種胰腺的急性或慢性炎症，嚴重時可能導致胰腺組織壞死或功能喪失，給身體帶來極大的負擔。

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胰腺炎為胰腺之炎症，常分急性與慢性兩類,急性胰腺炎癥狀有劇烈上腹痛、噁心嘔吐、發熱等；慢性胰腺炎主要表現為消化不良、腹痛、體重下降等。

胰腺發炎時，會嚴重影響消化功能，還可能累及其他器官,若未能及時醫治，胰腺或許會壞死、出血、感染，甚至危及生命。

根據臨床研究，飲食習慣是胰腺炎的重要誘因之一，過量攝入油炸食品、反覆加熱的食物以及長時間存放的糯米類食物，都可能成為胰腺炎的「幫凶」。

 

這些食物自身不但富含大量脂肪與熱量，而且在儲存和加熱時或許會產生有害物質， 刺激胰腺，致使炎症發生。

油炸食品是現代人日常生活中常見的食物之一，無論是在外面餐館吃飯，還是家庭自製，油炸食品幾乎總能成為一道美味的選擇。

儘管油炸食品的味道香脆可口，但其對健康的影響卻是潛藏的，特別是對於高脂血症、高血壓或者胰腺炎患者，油炸食品的食用更要特別小心。

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油炸食品的最大問題在於它們含有大量的反式脂肪和高熱量， 長時間食用油炸食品，特別是高脂肪食品，會給胰腺帶來額外的負擔。

而且，如果油炸食品存放時間過長，油脂中的成分會發生變化，形成一些有毒的物質，如醛類物質、過氧化物等，這些有毒物質進入體內後會對細胞和組織造成傷害，增加患胰腺炎的風險。

很多人習慣把油炸食品放入冰箱保存，第二天拿出來加熱食用，然而加熱過後的油炸食品所產生的有害物質，可能會更加刺激胃腸和胰腺，引發急性胰腺炎。

油炸食品不應長期存放，尤其不應反覆加熱，即便是儲存在冰箱里，也應盡量避免食用放置超過24小時的油炸食品。

 

 

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