1、排鈉降血壓：鉀含量高，有助排除多餘的鈉，降低血壓。

2、強化免疫：富含維生素A、C及抗氧化物，有助強化免疫系統。

3、抗氧化：富含皂素，具有抗氧化、降低膽固醇的效果。

4、促進腸胃蠕動：膳食纖維含量高，能促進腸胃蠕動，並幫助腸道好菌增長，防止便秘。

江守山也提醒，每100克芋頭的鉀含量達500毫克，屬於高鉀食物，腎功能不佳者務必謹慎食用，芋頭還含有天然抗性澱粉，有助於控血糖；且富含槲皮素，已被證實能抑制癌癥風險，「芋頭不只是食物，更可以拿來當作食療。」

其實過去就有醫生推薦，芋頭又稱為澱粉中的蔬菜，與許多的蔬菜纖維含量相當，多吃會有飽足感。
在挑選的秘訣上，切勿挑選外觀有凹洞跟缺口的芋頭，而且最好壓起來有一點硬度，不要太軟爛，切開後，若發現帶綿綿、粉粉的感覺，口感會比較好吃。

大家不妨參考看看！

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