我們在購買燕麥粒、燕麥米、燕麥片時，可以根據上述特點及自身需求來選擇。

1、燕麥粒

燕麥粒，保留了完整種子中的全部營養，沒有添加任何其他配料，是消化速度最慢的全穀物之一，對控制血糖血脂也是最好的。

這也意味著，整粒的燕麥粒β-葡聚醣保留最多，也是最好的 。

不過，燕麥粒帶皮，因此烹調前需提前浸泡 ，再用電飯鍋煮40分鐘以上，才能將其中的β-葡聚醣溶出，得到最黏稠的燕麥粥。

 

2、燕麥米

燕麥米，其實就是燕麥粒去除表面一層種皮而製成的。

經過磨皮的燕麥米，自然就不用再浸泡了。食用時，將燕麥米直接放入電鍋烹調20~30分鐘就可以了。

 

3、燕麥片

生燕麥片，是把燕麥粒或燕麥米直接壓成片的產品。

生燕麥片的營養保留完全，保健價值較好，還更容易煮爛，一般20~30分鐘即可，但它加工過後血糖生成指數可能有所上升。

 

提醒： 生燕麥片煮熟後的升糖指數是40~70。整粒的燕麥粒或燕麥米，血糖生成指數不高於60。

TIPS：挑燕麥，記得看「食材表」！

一般來說，純天然燕麥產品的成分錶中，只有燕麥；而營養相對差的產品成分錶中，會添加一定量的植脂末、白砂糖、麥芽糊精等。

注意： 燕麥所含的β-葡聚醣，吸水膨脹後體積擴大，在胃腸停留時間較長，有 胃腸道疾病的患者 食用後可能會出現不適，因此應注意別吃太多。

 

 

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