低溫烘焙的原味綜合堅果才能保存最完整的營養，油炸後的堅果容易儲存油脂，且過高的溫度會讓營養流失，而調味後的堅果更是會讓我們攝取過多的熱量和糖分，對身體反而有負擔。

2. 購買的份量剛好就好

挑選時可以考慮購買小包，或是可密封的包裝，這樣開封後，就能放在冰箱的冷藏室裡保存，避免堅果變質。

3. 堅果入菜，最好現打現吃

許多人很喜歡將堅果加入菜餚中，有些想變換口味的人也會使用食物調理機，把堅果打成泥，塗在麵包上或是拌麵食用。因為堅果泥與空氣接觸的面積較大，容易造成變質、發霉的情況發生，所以建議大家先秤好分量，現打現吃，才能掌握份量、保持鮮度。

4. 堅果時間要吃對才有效

如果想補充營養的話，早上吃堅果比較容易消化，若是想減肥，可以在早、午餐吃完後過2個小時左右吃堅果，這個時候肚子裡的食物消化得差不多了，吃堅果不會太撐，如果能降低飯量，就會更瘦得更快！但同樣的，堅果脂肪多，晚上吃會讓人長胖，不利於消化，反而傷胃。

最後也要提醒大家，因為堅果的鉀、磷等礦物質的含量較多，所以不建議需要限鉀、限磷的慢性腎臟病、洗腎患者食用。

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