蘿蔔排骨湯

質料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。

做法：1、蘿蔔切成每約三公分厚片；

2、排骨飛水，即放入滾水中略煮，此後用冷水沖清潔，以便去油去血水；

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；

4、湯鍋，把浮沫撤除，然後放生鹽。

 

山藥排骨湯

質料：淨排骨500公克、山藥250公克、芹菜25公克。味精、胡椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。

做法：

1.將排骨切成5公分的條，放入滾水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。

2.取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜，用中火燒開，轉小火燉，放入胡椒。

3.將山藥皮放入滾水中氽一下，待排骨燉煮至5成熟時，放入山藥3小時，

待排骨酥爛時，揀去蔥、薑芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

 

瓜仔香菇雞湯

質料：乾香菇30公克、雞腿塊200公克、花瓜50公克、醬油15公克

做法：

1.乾香菇洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊洗淨備用；

2.取鍋，放入花瓜、雞腿塊、泡開的乾香菇、醬油和水放入壓力鍋起氣五分鐘即可

 

花生排骨湯

質料：排骨，花生輔料：鹽，薑，料酒，蔥花

做法：

1.排骨燙水，煮開後，參加幾片薑，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘擺佈。

2.花生洗淨，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時辰加蔥花，鹽，調味，即可。

 

金菇花蛤湯

質料：金針菇、花蛤、薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米

做法：

1.金針菇切除根部後洗淨，用鹽水汆燙後撈出備用；

2.生薑洗淨切片；

3.把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐淨沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後參加金針菇及薑片；

4.待蛤蜊殼伸開後，參加精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可

5.將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm；

6.大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可

 

香菇雞湯

質料：整雞，香菇，紅棗，枸杞，薑片，鹽。

做法：

1.乾香菇30公克洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊200公克洗淨備用；

2.取鍋，放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的乾香菇、醬油15克和水800毫昇放入壓力鍋起氣五分鐘即可。

 

五指毛桃淮山煲瘦肉

質料：五指毛桃30公克，淮山30公克，蜜棗2粒，瘦肉250公克，鹽適量

做法：

1.五指毛桃洗淨。

2.淮山洗淨。

3.蜜棗洗淨。

4.瘦肉洗淨後切塊。

5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中，參加1公升水煲2小時。

 

6.參加適量鹽調味即可。

鯽魚豆腐湯

質料：鯽魚一條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花薑片各三克，白玉菇、鹽少許，食油30克。

做法：

1.鯽魚讓魚檔工作人員輔佐開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹乾，用鹽和料酒醃製去腥

2.豆腐切成塊

 

3.白玉菇(真姬菇)摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用

4.老薑切片，蔥白切段，香菜洗淨切斷

5.提早用薑片擦一下炒鍋防粘，開仗將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃

6.參加蔥薑

7.倒入約1-1.5公升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘

8.30分鐘後參加豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘

9.出鍋前5分鐘，調入1匙鹽、1匙白胡椒粉10.出鍋後依快樂嗜好撒上香菜即可食用

 

海帶豬蹄湯

質料：海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥

做法：

1、豬腳塊在滾水裡燙過；

2.加水和薑塊在砂鍋裡小火-大火-小火的挨次燉煮，在大火過程中下海帶；

3.燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽巴和蔥花。

 

山藥烏雞湯

質料：烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。

做法：

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

 

3.老薑去皮切片；薑頭去頭部切段；枸杞洗淨備用。

4.將作法13的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「燒飯」鍵，煮至開關跳起，

翻開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

 

豬肝蛋湯

質料：豬肝雞蛋蔥薑鹽。

做法：

1.豬肝用水洗淨，泡水30分鐘備用，切成片；

2、雞蛋一個放在碗裡打散；

3、蔥切末，薑切絲；

 

4.鍋中放水，水開後，放油10公克；

5.將雞蛋漸漸倒入鍋中，攪拌開；

6.放蔥薑、倒豬肝；

7.豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋。

 

清燉牛尾湯

質料：牛尾巴、牛骨、蘿蔔、薑、枸杞

做法：

1、蘿蔔切厚片

2.牛尾洗淨用清水浸泡半天；

3.再將牛尾牛骨薑皮一起下水鍋中加料酒汆燙;

4.煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲加水；

 

5.燉三小時後下蘿蔔小火燉煮一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可

香菇豆腐湯

質料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分袂切絲，豆腐切絲後浸清水；

 

2.把切的絲分袂入滾水鍋裡燙一下;

3.在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫；

4.下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5.調入調味料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料

 

霸王花瘦肉湯

質料：豬瘦肉、暴花、南北杏、蜜棗。

做法：

1.金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗。

2、豬瘦肉霸王花。

3.將霸王花用水洗淨泡軟約半小時南北杏蜜棗洗淨。

 

4.豬肉洗淨切塊汆燙下水。

5.沙鍋或湯煲內放水煮開後放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時。

 

茯苓綠豆老鴨湯

質料：老鴨、綠豆、茯苓、薑、陳皮、鹽

 

標籤：