「我糖尿病十幾年了，飲料不碰，飯也少吃，就是控制不住血糖波動，是不是老了就沒法控了？ 」一位64歲的退休教師在復診時提到自己的困擾。

他堅持吃藥，三餐規律，也沒有暴飲暴食的行為，但血糖就是忽高忽低，體重還在慢慢下降。

醫生一看飲食紀錄，立刻指出一個細節──飯後常喝果汁，還喜歡沾點番茄醬、沙拉醬，「不碰甜食」的自我認知，其實漏洞一堆。

 

很多人以為糖尿病人要控制的是糖，其實不全對。糖只是表現形式，真正難控的是升糖速度，也就是所謂的「血糖反應」。

很多東西看起來不甜，卻能引發劇烈的血糖波動。問題不是你吃了多少糖，而是你吃的東西有多快變成葡萄糖進入血液。

果汁是這類典型。不少人覺得水果吃不了太多，喝點果汁總該可以吧，還覺得是維生素補充方式。 問題在這。

果汁去除了膳食纖維，只留下了高度濃縮的果糖和葡萄糖，進入胃腸道後幾乎不需要消化就能被吸收，升糖速度非常快。

 

就算是100%純果汁，一杯下去血糖波動比吃一碗飯還激烈。

不少糖尿病人有個假象，覺得自己控制了主食，就相當於控制了血糖，結果飯後喝點橙汁、蘋果汁當成補水，幾天後指標飄紅，不知道到底錯在哪。

果汁不是健康飲品，而是糖的濃縮液，尤其對胰島功能減退的人來說，它就像一顆引爆器。你可以不吃糖，但一杯果汁已經讓整個血糖系統進入過載。

還有人誤以為水果越甜越危險，偏要選那些看起來「淡」的，像荔枝這種水果總給人一種天然清爽的錯覺。 但它的升糖潛力絕對不低。

 

荔枝糖的主要成分是葡萄糖和果糖，且比例極高，一次吃十來顆，相當於喝下好幾口高糖飲料。

更關鍵的是，荔枝這種水果甜味不強烈，不容易引起警惕，吃起來沒負擔，結果不知不覺攝取量爆表。

糖尿病人吃荔枝的問題不只是糖量，還有吸收速度。它不含足夠纖維，幾乎不阻礙糖的吸收，在飯後血糖還沒降穩的時候再吃幾顆，血糖馬上翻倍。

很多醣友明明主食吃得少，但下午加個荔枝或榴蓮，晚上血糖照樣飆高。問題不在吃了什麼，吃的時候沒看整個血糖曲線。

 

更容易被忽略的是調味料。像沙拉醬這種東西，大多數人都不會主動承認在吃。實際上很多外帶、小吃、早餐中的配菜都有它的身影。

別看它一小撮，其中卻隱藏了大量添加糖、精製植物油​​和乳化劑。

這些成分對胰島β細胞是一種持續刺激，在吃下去的那一刻不會立刻反應，但如果每天攝入，血糖基礎值會慢慢爬升，胰島負荷越來越重。

沙拉醬的升糖不靠糖本身，而是靠「糖+油」的混合效應。它讓醣類吸收延遲，卻延長了高糖狀態持續時間。

 

標籤：