誰家餐桌上常年缺這6種蔬菜，身體可能早就悄悄「報警」了。

 

說起“硒”，很多人覺得陌生，其實它早就在我們的身體裡默默做著大事。它不像鈣那樣能“壯骨”，也不像鐵那樣“補血”，卻是身體抵禦疾病、保持年輕的重要幫手。

科學研究表明，硒具有抗氧化、抗發炎、增強免疫力等多種作用，被不少專家稱作「長壽元素」。

 

身體不舒服，有時候是因為缺了它

人一旦缺乏硒，身體會慢慢出現一些變化。最常見的，是疲倦、免疫力下降、容易感冒，還可能出現皮膚粗糙、掉頭髮，甚至更嚴重的心臟問題也可能和缺硒有關。

有研究發現，老年族群硒水平偏低者，罹患某些慢性病的風險更高。例如中國曾經流行的克山病，就是因為飲食中長期缺乏硒引起的心臟病。雖然現在這種病已經很少見了，但輕度的缺硒對健康的影響仍不能小看。

 

為什麼說它是“長壽元素”

硒在身體裡的工作有點像個“清潔工”，它能幫助清除體內的有害物質，減緩細胞老化。國外一項針對老年人的追蹤研究顯示，體內硒水平正常的人，罹患阿茲海默症、糖尿病、某些癌症的風險要低很多。

硒還能保護甲狀腺、維持心臟健康，對男性的生育能力也有幫助。也就是說，這個微量元素雖然身體每天只需要一點點，但作用非常大。

 

不吃肉不怕，蔬菜裡也有硒

很多人一聽到“硒”，就以為要靠吃動物肝臟、海鮮、堅果才能補，其實不然。有些蔬菜雖然看起來不起眼，卻是天然的高硒食材，而且價格便宜、買菜攤就有。

西蘭花 就是其中的「明星蔬菜」。它在吸收土壤中的硒方面特別“起勁”，尤其是生長在富硒地區的西蘭花，硒含量甚至比部分肉類還高。常吃西蘭花，不但能補充硒，還能攝取豐富的維生素C和膳食纖維。

 

看似普通的它，其實是“硒倉庫”

農村人愛吃的大蒜 ，很多人不知道，它其實是天然的「硒倉庫」。科學檢測發現，大蒜中的硒以一種叫做「有機硒」的形式存在，這種形式的硒更容易被人體吸收利用。

有實驗證明，大蒜萃取物能明顯提高白細胞的活性，增強人體的抗病能力。如果家裡做菜時常用大蒜炒菜、拌菜，長期下來，身體就能悄悄受益。

 

一碗湯能補硒？就靠它

很多人愛喝香菇湯 ，香菇不僅味道鮮美，還含有豐富的硒。尤其是曬乾的香菇，硒含量更高。因為香菇在陽光下曬的過程中，硒的吸收能力會增強。

做湯時，把幾朵香菇泡一泡，加點排骨或雞肉，不但味道鮮，還能給身體補點微量元素。即使不加肉，素湯裡也含著不少營養。

 

一種葉子菜，補硒也厲害

芥菜 的味道有點衝，不是人人都喜歡。但它是葉菜中少見的高硒蔬菜。在南方一些鄉村，吃芥菜是過冬的傳統，不僅能醃著吃，還能炒、煮、燉。

芥菜含有豐富的維生素K和鈣，同時也含有較高的硒，是冬季補硒不錯的選擇。尤其是老年人骨頭容易“鬆”，芥菜正好能給骨頭提供“雙重保險”。

 

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