所以在選購的時候應該優先考慮正規的、可以追溯來源的養殖產品，並且要避免長期、大量食用來源不明的野生個體。

選購提醒：不要貪圖個頭大、不要貪圖便宜；皮膚顏色灰暗、有濃重土腥味或者其他異味的直接避開不買。

四、白鰱魚

白鰱魚屬于濾食性魚類，它沒有胃，依靠過濾水中的浮游生物、藻類來生存。

如果白鰱魚生長在水質差或者投放化肥的水域，就很容易積累藍藻、亞硝酸鹽等有害物質，土腥味很重而且難以去除。

 

之前我母親買過的白鰱魚，魚鰓呈現暗紅色而且發黏、魚肚子裡有渾濁的液體，實際上這是生長環境不好導致的。

白鰱魚的選購技巧：看魚鰓，顏色鮮紅沒有黏液、沒有腐臭味的是新鮮的；看魚肚，鬆軟發脹、回彈慢或者滲水的不要買。

五、清道夫和麥穗魚

清道夫的食性很雜，吃魚的糞便、藻類甚至其他魚的死屍，它的體內滿是細菌和寄生蟲，幾乎沒有什麼肉，攤主也不建議購買這種魚。

 

麥穗魚等小雜魚生活在淺水區的淤泥中，寄生蟲很多，內臟很難清理乾淨。

我的爺爺曾經因為吃了這類魚，導致寄生蟲感染而拉肚子。

六、實用的買魚技巧總結

1. 優先選擇正規冷鏈的海魚（像帶魚、黃花魚、秋刀魚、鱈魚等等），或者是正規養殖的鱸魚、鱖魚、鯽魚，購買的渠道比價格更重要；

2. 選魚要看三個方面：眼睛要清澈飽滿，不能凹陷渾濁；魚鰓要鮮紅，沒有黏液和腐臭味；魚肉彈性要好，能夠快速回彈；

 

3. 選擇正規的超市或者固定的攤位，優先索要檢疫證明，不要購買路邊流動攤位上來源不明的魚類。

補充提醒：魚買回家之後需要徹底處理，去掉魚鱗、魚鰓、內臟以及魚肚上的黑膜；黏液多的魚要用鹽搓洗，烹飪的時候必須煮熟煮透，老人和孩子要忌吃生醃、醉魚。

作為一名家庭主婦，為家人選購食材需要同時兼顧新鮮和安全。

那些看起來便宜又肥美的魚，可能暗藏著風險，掌握選購魚的技巧才能避開隱患。

 

 

 

標籤：