前幾天兒子說想吃炒藕片了，我就特意讓老公下班了去菜市場買些蓮藕回家。然而，蓮藕買回家後我一切開，發現裡面全是泥，洗了半天總算是把泥給洗掉了，但整個蓮藕黑黑的，不僅影響賣相，吃起來還有一股泥土味。

相信很多朋友買蓮藕也遇到過這種情況，其實買蓮藕就有一定技巧，而且長長的一根蓮藕，不同節數，它的口感也不一樣，要是買錯了烹飪起來味道就沒有那麼好了。

今天就來跟大家聊一聊買蓮藕時挑選哪一節最好，我們又該如何才能買到新鮮優質的蓮藕呢？下面就跟著我一起來了解一下吧！

一：該挑哪一節？

每次看到攤販擺放在那裡的蓮藕，很多朋友都不知道該買哪一節？要麼就是看哪一節順眼就買哪一節，要麼就是讓老闆幫忙挑兩節好的。

但很多朋友不知道的是，一根長長的蓮藕，不同的位置，它的口感也有一定的區別，我們只有根據自己的需求買對了，才能烹飪得更加美味。

一般來說，一整根蓮藕它就可以分為上段、中段和下段，上段也就是頂端的那幾節蓮藕，這幾節蓮藕的水分更多，也更嫩更脆，吃起來就是清脆爽口的。要是我們想用來清炒或者涼拌的，這幾節蓮藕就更加合適了。

中段藕，也就是蓮藕中間的那幾節了，它的顏色比上段藕要深一點，裡面的水分也相對少一些。這就使它的口感比上段藕要稍微粉糯一點，但也有著比較清脆的口感，中段藕的烹飪方式就比較全面了，不管是炒、燉、煮都可以，要是我們沒想好怎麼烹飪的，選中段藕就沒錯。下段藕指的就是蓮藕最底部的幾節了，它通常比較粗壯一些，相比于上段藕和中段藕，它的水分更少，但澱粉含量更多，所以下段藕吃起來的口感就更加的粉糯一點。平常如果我們想要燉湯的話，買下段藕就更好，它可以充分的吸收湯汁，讓燉煮好的湯味道更加濃鬱。

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