紅棗除了聞氣味之外，還要看果肉的顏色。這一步可以進一步確定是不是用硫磺燻過的。

正常曬乾或烘乾的紅棗，果肉是自然的黃色或黃褐色，顏色均勻柔和，看起來就很天然。

果肉的顏色發白、白得不均勻，看起來很奇怪，基本上可以判斷是用硫磺燻過的。

 

雖然表面看起來很乾淨，但是殘留的硫磺超出了標準，多吃會嗓子痛、腸胃不適，要小心選擇。

 

掰果核的時候要注意，容易掉落的部分要小心

紅棗的果核中也存在一些不為人知的秘密，這一點很多人並不了解。

正常的紅棗果核與果肉連線緊密，剝核的時候需要下點功夫。即使剝出了核來，上面也會有殘留的果肉，不會很乾淨。

但是經過硫磺燻過的紅棗就不一樣了，果核很容易就能取下來，並且核表面很光滑，沒有一點果肉殘留。硫磺燻製可以破壞果肉與果核之間的聯絡，使兩者分離。

 

因此在挑選的時候可以試著掰一下，如果核太好剝的話就不要買了。

泡水法：買回家也能判斷真假

如果已經買回家了，也可以透過泡水來辨別，這是最簡單、最直觀的方法，每次買回來我都會試一試。

找兩個杯子，裡面各放幾顆紅棗，然後倒入溫水浸泡幾分鐘。泡出來的水變黃、有刺鼻味的話，就是被硫磺燻過的棗了，這種棗直接丟掉不要吃。

 

如果泡出的水顏色變化不大，還是淡黃色或者是接近清水的顏色，並且有正常的棗香味，那就說明棗是安全的，可以放心食用。我現在家裡的棗，每次泡完都很乾淨，味道也很正。

冬天吃紅棗本來是補身體的，但是如果你不會挑選的話，就可能買到硫磺棗了。記住這幾個辦法，無論是去市場買還是網上買都可以避免踩坑。

你們以前買紅棗有沒有遇到過坑？

 

 

 

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