洋蔥皮抗癌力是洋蔥肉的20倍！還能降血糖、改善胰島素阻抗，但常被當作廚餘的洋蔥皮可以怎麼吃？

日本洋蔥農夫長野太太分享，可以自製「洋蔥茶」。

經常被當作廚餘丟掉的洋蔥皮，其實藏著驚人抗癌力！新光醫院腫瘤治療科季匡華醫師曾分享，洋蔥是最營養的蔬菜之一，槲皮素與硫化物，可預防大腸癌、卵巢癌、乳癌、肺癌等多種癌症，有很好的抗發炎、抗氧化作用，發表在藥理期刊《Frontiers in Pharmacology》的研究也顯示，槲皮素能有效抑制腫瘤增生，並促使癌細胞凋亡，還可調整腸道菌叢，進一步提升腸道免疫力。

洋蔥皮的槲皮素含量是洋蔥肉的20倍，能抑制癌細胞增生，是天然抗癌營養素，配合維生素C還能幫助抗發炎、降血脂、降膽固醇，調節醣類代謝幫助降血糖、改善胰島素阻抗，槲皮素還有一特性，加熱後功效亦不會被破壞，倘若想攝取較多的槲皮素，可選擇洋蔥皮。

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