端午節是我國的傳統佳節，已經有幾千年的歷史了，流傳已久的習俗是吃粽子和劃龍舟，我家這里每年都有劃龍舟比賽，很是熱鬧。作為端午美食，粽子是用粽葉包上糯米，以及各種餡料制成，吃起來軟糯香甜，老少皆宜。

 

隨著時代的發展，超市里提前一個月就會賣粽子，臨近端午節時很多人都會直接買一些，回家煮一煮就行了，很方便。但個人認為，粽子還得自己包，傳統節日追求的不就是「儀式感」嗎？

 

小時候，包粽子要提前三天準備，泡糯米、煮粽葉，很有過節的氣氛，現在就感受不到了。

包粽子可不簡單，如果沒經驗，粽葉經常會斷裂，還會漏米，很多人覺得是粽葉品質太差，其實和粽葉的處理有很大關系。粽葉有曬干的箬葉、蘆葦葉，多數人就是直接放進鍋里煮一煮，這樣粽葉是不會變柔軟的。

 

 

市面上還有新鮮的粽葉，柔韌性很好，但質地較脆，很容易斷裂，出現漏米的情況，所以煮粽葉這一步很關鍵。

鮮粽葉放一段時間后會變黃褐色，通過添加金屬絡合物，可以讓粽葉「泛青」，并不是染色了。

干粽葉的壽命比較長，外婆的粽葉一用就是好幾年，每次包完了洗干凈，掛起來晾干就行了。使用之前，要經過3步處理，就是洗、泡、煮，讓粽葉更有韌性，不容易破掉。同時，糯米更容易吸收粽葉的香味，包出來的粽子更清香。

 

很多人的粽葉容易破，都是直接用水煮的原因，還有一個月就是端午節了，想包粽子就要學會如何處理粽葉，今天我就和大家分享一下技巧。

 

【如何煮粽葉】

1、購買一些干粽葉，挑選完好、無異味的粽葉，把不合格的粽葉撿出來，每一張粽葉洗干凈。

 

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