木質菜板，因為其韌性高、回彈性好、耐用、價位適中，非常受人們的喜愛。

但如果使用不當，不僅會慢性中毒，甚至有致癌的風險。

本期，我們就一起看看，木質菜板的正確使用方法、如何養護，以及如何選木菜板 。

 

一、這樣用菜板，真的會生病

前一陣回老家，準備給老媽做頓大餐，結果菜板一拿出來，直接懵了，上面黑黢黢的不說，有的地方都發霉了。

 

 

 

本以為這是老年人舍不得換菜板的問題，沒想到，後來去我妹家，她家的菜板也好不到哪里去。

有人說，臟了洗洗就完了唄，真不是洗的事兒啊，有專家做過實驗：

 

菜板比你肉眼看到的，要臟得多！

菜板上的每一道劃痕，開裂的縫隙，都是食物殘渣聚集的位置，這些「營養」足以養活數億的細菌霉菌。

做生食還好，高溫會殺死部分細菌霉菌，但如果切個水果、熟肉之類的，直接入口，那對于腸胃功能弱的老人孩子就很危險。

尤其大夏天的，莫名的腹瀉，腸胃炎，可能就是菜板的問題。

曾經深圳消協就做過一次調查，

 

不管什麼材質的菜板，只要使用超過2年，菌落總數就會超過3000cfu/cm2，尤其是竹制的，菌落數量會千倍級增長。

 

這些用久了的木菜板， 不僅有真菌（曲霉菌/念珠菌等），細菌（大腸桿菌/沙門氏菌等），還有真菌代謝的黃曲霉素， 之前就有報道，一場婚宴因為菜板問題，導致參加宴會的96人全部上吐下瀉，原因就是黃曲霉素中毒了。

 

要知道，黃曲霉素不僅有中毒風險，攝入過量還可能致癌，對人體危害還是非常大的。

所以，菜板長期不更換，完全是有害無益的，長期如此，真的有可能生病。

 

二、木質菜板的正確使用方法

那麼到底如何正確使用木菜板？下面這幾點一定要注意！

1、切菜不要總是一個位置；

菜板在使用時，如果總是固定一個位置，這樣時間長了，各種肉類、菜類的汁水就會不斷地滲入同一個縫隙，加速菜板發霉發黑的速度。

咱們日常切菜時，可以稍微調整下切菜位置，比如

 

正反面換著切，給另一面足夠的汁水干透的時間，如此也能延緩菜板聚集細菌的速度。

而且，正反面交替使用，也能避免長期單面使用導致的變形。

 

2、生熟分開用；

生食，比如肉類、海鮮、蛋類等，可能會攜帶沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等，如果切完生食，再去切熟食，就有可能導致熟食被污染，導致食源性疾病。

 

尤其家里有嬰幼兒、孕婦等免疫力低下人群，更要注意！

3、切完菜及時清洗擦干；

切完菜后，盡量用海綿擦刷洗干凈，非必要不用鋼絲球，會增大劃痕，刷洗干凈后，不要靠墻或者直接放在台面上，不利于瀝水，可以用架子懸空收納，加快干燥速度。

且一定避免暴曬或者泡水。

4、使用溫和的清潔劑；

因為大多數菜板上刷油的，不是上漆的（除非劣質品），

 

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