「我控制飲食啊，每天雞胸肉，結果血糖比之前穩多了。」

一位41歲的剛查出糖尿病的女性在複查時這樣說。

她的經歷讓很多人意外，因為大部分人以為得了糖尿病，飲食幾乎要徹底改變，很多食物都被禁止。

但事實並不是單純的限制，而是科學的搭配與選擇。

吃雞胸肉只是一個細節，真正讓血糖穩定下來的，是她在飲食習慣上做出的三點調整。

人們常把飲食理解成「能吃與不能吃」的清單，可糖尿病飲食管理遠遠比這個複雜。

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血糖不是只受一種食物影響，而是整頓餐食的比例、烹飪方法、組合方式都在發揮作用，尤其在長期管理中，飲食習慣甚至比藥物更能決定未來的走向。

如果說藥物是修正偏差，那飲食就是保持平衡的基礎。

雞胸肉是很多人想到的健康食材，它脂肪含量低，蛋白質比例高，適合控制體重和維持飽腹感，但不少人吃雞胸肉的方式卻出了問題。

烹飪時習慣大量油炒、重鹽腌制，甚至搭配高脂肪醬汁，結果本來健康的食材被破壞了。

 

油脂和鈉的過量，會加重血管壓力，間接影響血糖穩定。

反之，若採用清蒸、白灼、煮湯等烹飪方式，既能保留蛋白質的益處，又能避免額外負擔，

長此以往，肝臟和胰島的代謝壓力會大幅減輕，於健康大有裨益。

雞胸肉並不是靈藥，而是正確方法下的一個選擇。

在飲食調整中，另一個關鍵點是蔬菜的攝入。

很多糖尿病人知道要多吃菜，但在「多」的定義上常常模糊。

有的人只是在盤子里象徵性加幾片青菜，結果依然血糖不穩。

 

真正的足量，通常是每餐至少一半以上來自蔬菜。

更重要的是多樣性，不同顏色、不同種類的蔬菜，代表著不同的膳食纖維、維生素和礦物質。

纖維可有效減緩碳水化合物的吸收進程，進而延緩血糖的升高；

抗氧化物則具備保護血管之效，能夠減輕慢性炎症，維持身體的健康穩態。

很多併發症，其實源於血管內皮受損，而蔬菜中的營養物質能在很大程度上起到保護作用，

單一蔬菜無法滿足需求，多樣化才是核心。

 

主食問題常被忽視，卻是決定血糖波動的關鍵。

有些人為了降糖，直接把主食減少到極低量，甚至完全拒絕米飯麵條，

這種方式短期看似讓血糖下降，長遠卻會帶來反作用。

碳水攝入不足，身體會啟動脂肪分解來供能，導致酮體堆積，增加酸中毒風險，

而且，完全拒絕主食容易引起低血糖波動，增加心腦血管事件的風險。

更科學的方法是粗細搭配，比如用全谷、雜糧和部分精米精面結合，既能滿足能量需求，又能延緩血糖上升速度。

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粗糧的纖維和抗性澱粉，讓血糖曲線更平穩，而不是大幅度起伏，這種穩定性，比單純降低血糖數值更有意義。

不少人誤以為糖尿病患者飲食「越清淡越佳」，然而，過度追求清淡飲食，易致使營養攝入失衡，進而引發營養不良等問題。

 

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