鋅財經

2018年，外賣代運營企業湧現並受到熱捧，這是否說明餐飲行業全面從粗放化管理轉向了精細化運營？餐道提供全渠道代運營服務，這與近年來火熱的外賣代運營有什麼不同嗎？

李振宏

去年外賣代運營企業的出現，的確是餐飲企業精細化運營的一個標誌。以前餐飲企業根本不會想到利用數據，而且也看不到數據帶來了哪些好處。現在外賣代運營出現後，告訴餐飲商家怎麼使用數據，怎樣通過數據提升坪效，增加營收，實實在在地將結果擺在了餐飲企業的眼前，餐飲企業才能知道數據的重要性。

還有一點，未來餐飲不會只靠人的經驗，因為靠人永遠無法快速擴張，外賣代運營的好處就是可以把外賣流程進行標準版、系統化、數據化，賦能給商家， 這樣教育商家進行管理後，可以幫助商家做好連鎖化。

除此之外，還有一個標誌性事件，就是配送時間的變化。剛開始外賣都是平台配送，現在出現了眾包、分包等形式，基本上半個小時就能將外賣送到家，那以後生鮮、藥品、零售等，都可以通過外賣半小時送上門。還有就是餐飲行業內的工具越來越多樣化，比如配送、CRM、ERP、供應鍊等，這都是精細化的標誌。

餐道提供的全渠道運營，可以幫助餐飲企業選擇最優的方案。隨著C端的發展，餐飲企業的增量渠道已經不只是外賣平台，持續探索新渠道是很多品牌需要做的事情。

餐道做的全渠道運營，在門店場景中，為餐飲企業連接各項服務，比如手機掃碼點餐，小程序點餐，各類支付渠道等。在線上場景中，我們幫助餐飲企業上線各大平台，塑造品牌形象，在不同渠道賣相應的產品。通過全渠道運營，也能夠告訴餐飲老闆，哪個類別的餐飲，在哪個渠道的銷售會更好。

之前我們幫助某個全球甜品品牌進行全渠道運營，2018年GMV提升了200%。例如，去年天貓推出了即時配送服務“定時達”，表示當天下單，兩個小時內可以送到。我們當時就幫助這家甜品品牌對接了天貓渠道，幫助品牌調整配送範圍，提供融合配送系統，形成該品牌在天貓上的整個閉環。除此之外，我們還會幫助其開拓京東、盒馬等渠道，接下來還會有社區團購平台等。

鋅財經

餐飲業具有分散且競爭激烈的特性，特別在外賣行業尤為明顯，這給餐飲系統服務商帶來哪些機遇與挑戰？

李振宏

其實餐飲和外賣差不多，講到底還是流量管理。但是整個餐飲系統很複雜，有前驅、後驅系統，有些人擅長做收銀系統，有些人擅長做供應鏈，很多餐飲系統組合在一起才能建立一個完整的系統，不會出現一家獨大的情況。 即使公司做大了，也需要和很多細分市場進行合作。所以我們一開始就選擇了與各家To B公司合作，這才延伸出餐道中台概念，只有和不同的餐飲系統去對接，才能真正給餐飲商家帶去便利，公司才能做得更大。

餐道訂單聚合管理

鋅財經

當前美團、餓了麼都在大力推進B端市場，這是否會給餐飲系統服務商帶來影響？針對外賣平台從C端轉向B端的舉措，餐道將如何應對？

李振宏

我們一直與美團、餓了麼等外賣平台合作，關係更像合作夥伴而不是競爭關係。外賣平台從C端轉向B端的時候，我們反而多了更多合作的機會，因為做To B的企業不可能出現一家企業能夠滿足所有商家需求，所以平台會持開放的態度與更多優質的供應商合作，共同服務好整個餐飲行業。

鋅財經

你認為，目前餐飲系統服務行業的競爭態勢是怎樣的？是否已經形成巨頭效應？如果巨頭採用低價或免費策略吸引B端商戶，會具備多大的優勢？

李振宏

現在餐飲系統服務行業中，已經有部分企業，針對某一餐飲品類，進行深入研究後，提供更精細化的運營服務。但是我認為暫時不可能出現一家能夠承接所有餐飲品類的企業，倒是為每個餐飲品類提供精細化運營服務，這是有可能的。

在上面我也提到了，餐飲業非常碎片化，To C端都很難有機會出現一家巨頭，To B端就更難出現一家餐飲全流程服務的企業。我們認為To B端需要合作，每家B端公司專注在自己的領域，為餐飲企業提供最好的服務。餐道作為連接器，會連接各家B端企業，共同提供最佳方案給餐飲企業。

如果巨頭打價格戰，我認為是沒有用的，有價值的系統永遠是付費的，B端企業講的是產品價值，如果某一個功能不能解決問題，那麼不可能擁有長久的伙伴。靠價格策略，在前期的確可以吸引大批客戶，但是不能提供長久穩定的服務，仍然會失去客戶。

鋅財經

如今中國餐飲市場總體規模超4萬億，門店數量超800萬，面對這一龐大市場，無數企業想來分一杯羹，你認為處於這一行業的玩家，應該如何建立並保持自己的核心競爭力？

李振宏

To B肯定不會像做To C那樣有很多打法，To B企業最重要是解決客戶的痛點。所以我覺得如果要保持競爭力，主要有兩點：一是不斷根據市場發展、客戶需求，更新迭代自身產品，不斷升級功能，保持系統穩定性；二是開放性，一家供應商不可能滿足餐飲市場所有的客戶需求，這就需要對接更多優質服務商來共同建立起來To B的一個服務閉環。

鋅財經

近年來，面向企業級服務的公司備受青睞，今年4月餐道也獲得了億元級A輪融資，你認為在餐飲行業，To B企業的發展趨勢會呈現怎樣的狀態？餐飲系統服務行業的終局是怎樣的？

李振宏

To B不同於To C，在剛開始的3-5年To B企業很難做大，不容易占領市場大份額，但只要堅持度過5年，沉下心打磨自身的產品和商業模式，在下一個5年很可能就會呈現裂變式的發展，所以做To B更考驗一家企業的耐心，究竟能不能做到厚積薄發。未來To B企業的發展很可能是一個去蕪存菁的過程，會催生出新一批的“BAT”。

餐飲行業的發展沒有終局，這好比科技企業的發展，在發展過程中會應用到更多新的工具，而工具會不斷地往前去迭代。如果餐飲行業出現終局，那就代表行業失去了創新，發展停滯不前了。

 

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