香菇是大家常見的菌類食物，用香菇來做菜或做湯都很普遍。我們在市面上購買香菇，可以選擇新鮮多汁的鮮香菇，也可以選擇可以保存更久的乾香菇。購買了鮮香菇，就要及時吃掉，購買乾香菇就可以一直在家裡存放著，想什麼時候吃就什麼時候吃。

但是，與鮮香菇相比，乾香菇的烹飪還需經過泡發這一過程。乾香菇的泡髮需要比較久的時間，如果泡發得不好，香菇就會失去自己的營養價值，甚至味道也改變。為了防止大家泡髮乾香菇不當，造成乾香菇的浪費，甚至是吃了泡發不當的乾香菇引發身體不適，我們來教大家正確的泡發乾香菇的方法，大家一定要好好記住噢！

1.利用食用小蘇打

在許多人的潛意識裡，泡髮乾香菇是一件十分簡單的事情，要么用過乾香菇的冷水，要么用沒過乾香菇的熱水，靜靜泡發幾個小時就可以了。這裡必須糾正大家，只是單純地使用冷水或熱水泡髮乾香菇，並不能好好清洗掉乾香菇上依附的髒東西，帶著雜質吃進肚子裡的乾香菇，一定會引起人體的不適。

正確的乾香菇泡髮方法是，將乾香菇裝進大碗裡，再倒入適量的食用小蘇打，接著加入沒過乾香菇的清水，利用小蘇打的清潔作用，好好抓洗乾香菇，把乾香菇洗得乾乾淨淨的；蘇打水泡洗過的香菇抓滑，並且遇到一些香菇的水煮過小菇。

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