“短壽吃肉，長壽吃豆？”

65歲的吳阿姨很注重養生，最近看到這個說法後，便開始餐點吃豆腐。想著豆腐軟爛好吞嚥，應該很好消化，於是炒豆腐、燉豆腐、豆腐湯輪轉做，一天三餐都離不開豆腐。

連續吃了兩週後，吳阿姨總覺得肚子脹氣，時不時還會腹瀉。晨練時和老友們聊起這事，一位老姐妹提醒她：“肯定是因為豆腐，我聽說吃多了可能傷腎引發結石呢！”

吳阿姨心裡泛起了嘀咕，看著桌上那盤香噴噴的麻婆豆腐，突然沒了胃口。她想起自己最近確實容易疲勞，腰也偶爾酸脹，這些都和吃豆腐有關嗎？這普通的豆腐，到底該怎麼吃才健康？

 

一、豆腐再獲關注，有明顯的「延壽」效果？

近年來，豆製品因其獨特的營養價值頻頻而登上健康話題的熱搜榜。更有研究表明，適量攝取豆製品可能與延長壽命有關聯。

《美國臨床營養學雜誌》上發表的一項研究指出，多攝取植物性蛋白質可延長人類的健康壽命 。相較於中年時期攝取植物蛋白較少的人群，攝取較多的人在老年時期健康長壽的可能性較高。

對此，研究人員認為與植物蛋白有助於降低壞膽固醇水平、血壓以及胰島素敏感性有關，且可以降低促發炎標記物水平。透過攝取植物蛋白，可讓心血管健康得到改善，也能降低慢性疾病的發生。

 

其中，豆腐作為傳統豆製品的代表，再次成為人們關注的焦點。

《循環（Circulation）》雜誌上一項針對3篇研究21萬人進行的薈萃分析指出，豆腐攝取與冠心病風險呈負相關關係。相較於不吃豆腐的人，每個月至少攝取一次豆腐的人罹患冠心病的風險下降了18%。

眾所周知，日本群眾的人均壽命常年居世界榜首，世衛組織認為與日本人健康的飲食結構有很大關係。而數據顯示，日本日均每人攝取豆腐約80g，是國人的1.6倍；日本人心血管疾病死亡率也僅有我國的1/3不到。雖說我們不能直接將二者劃上等號，但二者直接肯定有一定的連結。

 

二、愛吃豆腐的人，身體不會差

長期吃豆腐可為健康帶來不少的好處，這幾個好處相信你會很心動！一起往下看。

 

1.保護心血管

一項基於我國慢性病前瞻性研究進行的分析指出，經常攝取豆製品的糖尿病患者相較於不攝入的，因冠心病死亡的風險下降了44%、急性心梗的死亡風險下降了56%。豆腐內有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂以及異黃酮等成分，這些物質可調節血脂、降低壞膽固醇水平 ，維護心血管健康。

 

2、 改善腸道健康

很多人年齡增加後會有便秘、消化不良等問題，這是消化系統功能下降所致。而豆腐內有豐富的膳食纖維 ，進入體內後可促進腸胃蠕動，改善便秘及消化不良問題。

 

3.提高免疫力

大豆內的植物性蛋白質、礦物質以及大豆異黃酮等成分，都對提高免疫力有一定的幫助。如大豆異黃酮具有強烈的抗氧化作用 ，進入體內可抑制自由基產生，延緩細胞老化的速度，讓身體免疫力增強；而植物蛋白、礦物質成分，則對正常代謝、免疫功能的維持有好處。

 

 

標籤：