4. 增強骨骼健康

豆腐內的鈣含量不低，進入體內後在維生素D的輔助作用下可被身體很好地吸收利用，幫助維持骨骼健康。尤其是處於圍絕經期的女性，可適當多吃豆腐，對改善骨質流失有很大的幫助。

 

三、常吃豆腐易患腎結石，增加乳癌風險？

不少人在日常不敢吃豆腐是因為聽人說豆腐吃多了會導致腎結石，這個說法是不是真的呢？

當然不是，大豆內與結石相關的成分有嘌呤、鈣以及草酸，鈣與草酸結合後會生成不易吸收的草酸鈣，但是它可以提過糞便排出體外。

而且大豆經過浸泡、過濾等工序，後續製作成豆腐等豆製品，內裡的草酸含量會大大減少，不會為健康帶來影響，更不會誘發腎結石。

 

還有說法指出，豆腐內豐富的雌激素成分，會導致男性變娘、女性罹患乳癌風險增加，這又是不是真的呢？

並不是，豆腐內的大豆異黃酮成分為植物性雌激素的一種 ，該物質進入體內後可起到雙向調節的作用。在雌激素含量不足時會彌補不足，過多時可降低雌激素水平。男性變娘，和豆腐之間沒有任何關係。

大豆異黃酮進入體內後會與雌激素受體結合發揮類似雌激素的作用，但作用很低，它能雙向調節雌激素水平。長期攝取大豆，不僅不會增加乳癌風險，還與乳癌風險下降有一定關係。

《美國臨床營養學期刊》上一項涉及7.2萬餘名女性的研究指出， 青春期/成年期經常攝取大豆及豆製品的女性，停經前發生乳癌的風險下降了59% 。

 

四、豆腐雖好，但這2種盡量別吃！

吃豆腐雖然可為健康帶來不少的好處，但也不能過量攝入，我國飲食指南建議每日攝取25~35g大豆及堅果等食物 ，約100~150g豆腐，尤其是別吃油炸豆腐等高脂肪的豆製品。

另外，豆腐屬於寒性的食物，經常腹瀉、胃腸道功能較弱的人群 ，不建議大量食用豆腐，否則容易引起腹脹、消化不良以及腹瀉等症狀出現。本身 患有腎臟疾病的人群 ，也要少吃豆腐。因豆腐是高蛋白的食物，大量攝取會讓腎臟負擔加重，促進病情發展。

 

下述的兩種豆腐，無論什麼人群都不建議食用。

① 白白的豆腐

顏色過白的豆腐，很可能是添加了漂白劑導致的，經常攝入對健康不利，正常的豆腐應該為乳白色或微微發黃。

② 發酸的豆腐

發酸的豆腐說明內裡細菌大量繁殖導致蛋白質分解，食用這種豆腐輕則導致消化不良，嚴重的會食物中毒。

豆腐是個營養價值很豐富的食物，適合大部分人食用，但日常攝取也需要控制量，大量攝取可能會對健康造成額外的負擔。

 

 

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